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毛家饭店  
 
 
  具体地址:  扬子江路326号
  人均消费:  40-80元   推荐度: ☆ ☆ ☆
  卫生环境:   ☆ ☆ ☆   包厢数量:  37个
  容纳人数:  800   酒店类别:  汉餐
  营业时间:  11:00   打折优惠:  0
  菜系名称:  粤菜,湘菜   停车位置:  30
  店家特色:  毛家红烧肉、江山一片红、红军长征鸡、铁盔将军鸭
  公共交通:  51、2、537、525、52路碾子沟车站旁
  订餐电话:  0991-5840011 0991-5844222
 
 
室内包厢 接受刷卡 儿童游戏区 接受预约
打折卡 可带外食 须提前订位 外送服务
露天座位 宴会场所 无障碍空间
铁盔将军鸭
毛家红烧肉
江山一片红
毛家饭店
 
 
 
毛家菜在韶山已有数百年历史。 
作为湘菜系之中的一个流派,毛家菜取平凡之物。烹香、入辣、致鲜、讲色、求味、品形、在乡间已是深入人心。成为一方特色佳肴。主席少时离家,毛家菜根植于他心间,难忘乡里这口味,终生不改嗜好。 
毛家菜在乡间菜肴的基础上,融和、汲取、创新,在把握、整理、发展的基础上,推陈出新,使辣的更地道,鲜的更入口、香的更上心,逐渐形成一个流派。毛家饭店设有专司于菜品研发的部门,几年来,遍访乡里,奔走南北,推出菜肴上千款,深受广大消费者喜爱。 
毛家菜是湘菜各流派中极具特色且极具代表性的一个分支,钟情湘菜者无不对毛家菜倍加青睐。毛家菜馆秉承了正统毛家菜的烹调技艺,由湖南名师精心主理,保持了纯正地道的湖南风味,是品尝毛家菜的好去处。由毛家菜馆的大厨介绍几道特色菜: 

铁盔将军鸭 
这道菜选用洞庭湖的老水鸭,每只大约两斤半重,肉质结实。据大厨介绍,先要将老水鸭斩件,加上香料、盐等调味,然后用小火煨制。这道菜色泽红且油亮,味道比较香辣。 

脆椒玻璃骨 
这道菜选用的主要食材是脆椒和掌中宝。“掌中宝”其实是鸡爪中间的软骨,比较脆口。大厨介绍说,这道菜的做法是先将“掌中宝”调味,然后用油炸至金黄色,再加入脆椒拌炒即可。这道菜最特别的是脆椒,这是把辣椒腌制后再油炸而成的,比较香脆,而且辣味比普通辣椒要轻,所以即使单吃也很不错。脆椒玻璃骨总体感觉比较干、香、脆。 

风干武昌鱼 
大厨介绍说,风干武昌鱼事先用盐、香料等腌制过,然后再挂在户外吹晒七八天,这段时间的日照控制最重要。如果晒得太干鱼本身的味道就会变淡,如果太湿也是不行的。晒干后的武昌鱼就是半成品,在吃的时候大厨会再放椒盐、香料等去油炸。做好的风干武昌鱼肉是起丝的,夹起来能清楚看到肉质纤维,口感咸香,微辣,比较有嚼头。 

一品香辣大田螺 
据大厨介绍,这道菜最特别的是它的香辣料,这是按照传统做法制成的,要用三十多种材料经过两天一夜精心制作而成。螺肉则比较入味、嚼上去较脆口,泥腥味较少。 

爆炒小田鸡 
材料:湖南小田鸡、小红椒、紫苏叶等。 
点评:这道菜鲜嫩飘香,是不错的时令佳肴。 

瓦片黑山羊 
材料:浏阳产黑山羊、干红椒、香菜。 
厨师点评:这道菜制作独特,羊肉不腥不膻,焦香可口。 

干锅手撕鸡 
材料:自制飘香鸡、蒜头、姜片、鲜青红椒段、香菜等。 
厨师点评:这道菜色彩艳丽、香浓油辣,是下酒佳肴。 

飘香洄渡鱼 
材料:野生洄渡鱼、酸芋荷、紫苏、小红椒等。 
厨师点评:这道菜鲜香酸辣,夏季吃起来特别醒神开胃。 

还有毛氏红烧肉、江山一片红、红军长征鸡、芙蓉竹香鸭、开胃鱼头、铁盔将军鸭、韶山焖烟笋、毛家火焙鱼等等等,都十分美味可口。 






最新活动信息:
暂无活动信息

 
 
 
 
  评论共 43
[42楼]  游客: 毛家饭店的行政总厨黄海是我见过最没素质的人 我赞同 顶一哈  [ 2009-07-23 ]
[41楼]  游客: 口味很正。  [ 2009-04-16 ]
[40楼]  游客: 我喜欢  [ 2009-03-20 ]
[39楼]  游客: 湘菜很正宗  [ 2009-03-18 ]
[38楼]  游客: 毛家饭店的行政总厨黄海是我见过最没素质的人  [ 2009-03-13 ]
[37楼]  游客: 菜品看起来还可以。。。  [ 2009-03-10 ]
[36楼]  游客: 饭菜味道很好啊  [ 2009-03-04 ]
[35楼]  游客: 生意太好了啊,去的人太多了  [ 2009-02-16 ]
[34楼]  游客: 毛家菜乃是佳肴啊  [ 2009-01-23 ]
[33楼]  游客: 湘菜 正宗啊  [ 2009-01-15 ]
[32楼]  游客: 那为什么还有那么多人去吃饭,我们过去坐散台都没位置了  [ 2009-01-12 ]
[31楼]  游客: 毛家饭店的饭菜质量太差劲了,服务也不到位, 就没有培训过,有一个地方很好,是菜根香,那里的服务员很热情,菜味道也很好。   娟  [ 2008-08-13 ]
[30楼]  游客: 别吹了,你们这帮子托  [ 2008-08-11 ]
[29楼]  游客: 正宗的四川口味,好!  [ 2008-08-11 ]
[28楼]  游客: 好吃,又实惠  [ 2008-08-11 ]
[27楼]  游客: 那么不好为什么总是订不上包厢呢!  [ 2008-04-28 ]
[26楼]  游客: 不会吧,真有这事,真没去过后堂.  [ 2008-04-02 ]
[25楼]  游客: 人们都爱到新店尝鲜,但毛家饭店的饭菜质量太差劲了,服务也不到位。后堂卫生简直是不能提,不堪入目。  [ 2008-03-22 ]
[24楼]  游客: 不会吧,全国连锁的有营销经验指导,不会昙花一现的  [ 2008-03-12 ]
[23楼]  游客: 不会吧,全国连锁的有营销经验指导,不会昙花一现的  [ 2008-03-12 ]
[22楼]  游客: 就怕是昙花一现,唉,不过见惯不怪了  [ 2008-03-11 ]
[21楼]  游客: 众口不一,每个人的口味不一样!如果不好也不会每晚客满盈门了!  [ 2008-03-11 ]
[20楼]  游客: 18楼的帖子我顶,同感,什么鬼地方,真是失望  [ 2008-03-11 ]
[19楼]  游客: 我本来还打算订毛家,可一看口碑这么差,算了,还是改地吧  [ 2008-03-11 ]
[18楼]  游客: 那天我去了毛家,钱也花了,可菜品和服务确实打脸,我不会再去了,省的花钱添堵  [ 2008-03-11 ]
[17楼]  游客: 这么多人的关注,就表明毛家饭店在本市的影响力还是不错的,我相信毛家的经营者一定会给本市的食客带来真正的美食享受的,我相信毛家,不过要给一个新店一点时间的磨合期,不是吗?   [ 2008-03-11 ]
[16楼]  游客: 我也去过毛家饭店,肠子都悔绿了!  [ 2008-03-10 ]
[15楼]  游客: 支持12楼朋友的帖子,这里的菜和服务确实不怎么样  [ 2008-03-10 ]
[14楼]  游客: 朋友们,发了两条关于评论毛家饭店菜非常难吃的评论全被删了,现在留下的全都是些好评,可想而知呀!服务差到极点,红烧肉难吃到极点。还是那句话,吃正宗湘菜去湘川餐饮广场,  [ 2008-03-10 ]
[13楼]  游客: 比较诱人  [ 2008-03-10 ]
[12楼]  游客: 捧的人挺多呀,实话实说,名不副实,我不会再去了!  [ 2008-03-05 ]
 
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